Recepty:

1) bourbon/whisky pro (100L kvasu)

Složení:

• 20 kg kukuřičné mouky
• 4 kg destilačních sladů
• zkapalňovací a sacharizující enzym
• 72 litrů vody

Postup:

• Ohřejte vodu na teplotu max 75°C, přidejte kukuřičnou mouku a zkapalňující enzym, míchejte neustále.
• Ohřejte na teplotu 95°C po 10 minutách v 95°C uhasit plamen, a přestat míchat.
• Následně po dosáhnuti teploty 62°C
• Přidejte sacharizující enzym, drcený slad ječmenný dobře promíchejte, a udržte vše při této teplotě po dobu 3 hodin.
• Nyní musíte odfiltrovat mladinu, nalijte do druhého kontejneru přes gázu nebo hadřík k oddělení usazenin.
• Pak ochladte na 25°C a přidejte kvasinky, a dobře promíchejte.
• Nechte kvas pracovat v této teplotě 25°C dokud nebude proces dokončen (cca 6 dní). Pak ho destilujte.
• Konečný produkt nechte projít uhlím z cukrové břízy.
• Destilat nalíjte do dubového sudu a odložte aby dozrál a stál se ušlechtilým.

Všechny složky receptu máme v nabídce.